Wie lange was hält

Kurz gesagt

• Die meisten Fristen sind Qualitätsfristen: Das Lebensmittel verliert Geschmack und Vitamine, ist aber nicht gefährlich. Sicherheitsfristen haben Fleisch, Milchprodukte, Eier und säurearme Gläser.
• Je 10 °C wärmer läuft der Verderb grob 2–3-mal schneller. Dieselben Kartoffeln halten bei 5 °C Monate, bei 20 °C Wochen.
• Eingemachtes in Gläsern: am besten innerhalb von 12 Monaten; ältere als 2 Jahre prüfst du besonders sorgfältig.
• Trockenobst 6–12 Monate, Trockengemüse 12 Monate, Kräuterblätter 1 Jahr, Korn mit 13 % Feuchte kühl gelagert mehrere Jahre.
• Gewölbter Deckel, Bläschen, saurer oder fauliger Geruch: wegwerfen, nicht probieren.
• Jeder Vorrat hat ein Etikett mit Datum. Ohne Datum keine Frist.

Das steckt drin

Kapitel

1. Qualitätsfrist und Sicherheitsfrist
2. Keller: frisches Gemüse und Obst
3. Gläser: Eingemachtes und Obstverarbeitung
4. Gärtopf, Fermentiertes und Salzlake
5. Trockenes, Korn und Mehl
6. Fleisch, Geräuchertes und Schmalz
7. Milchprodukte und Eier
8. Honig, Zucker, Salz, Essig und Öl
9. Verderbniszeichen: wann weggeworfen wird
10. Wie du die Haltbarkeit verlängerst
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Übersichtskarte Haltbarkeit
• Datumsrechner
• Etiketten für Vorräte
• Rechner weggeworfene Lebensmittel
• Haltbarkeitstagebuch
• Kontrollkalender für Fristen