Koliko šta traje

Ukratko

• Većina rokova je rok kvaliteta: hrana gubi ukus i vitamine, ali nije opasna. Rok sigurnosti imaju meso, mliječno, jaja i nekisele tegle.
• Svakih 10 °C toplije kvarenje je okvirno 2–3 puta brže. Isti krompir na 5 °C traje mjesecima, na 20 °C sedmicama.
• Tegle zimnice: najbolje za 12 mjeseci; starije od 2 godine se pregledaju posebno pažljivo.
• Suho voće 6–12 mjeseci, suho povrće 12 mjeseci, list bilja 1 godina, zrno s 13 % vlage na hladnom više godina.
• Napuhan poklopac, mjehurići, kiseo ili truo miris: baci, ne kušaj.
• Svaka zaliha ima etiketu s datumom. Bez datuma nema roka.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Rok kvaliteta i rok sigurnosti
2. Podrum: svježe povrće i voće
3. Tegle: zimnica i prerada voća
4. Kaca, fermentisano i salamura
5. Suho, zrno i brašno
6. Meso, suhomesnato i mast
7. Mliječno i jaja
8. Med, šećer, so, sirće i ulje
9. Znaci kvara: kad se baca
10. Kako produžiti trajanje
11. Najčešće greške
12. Checklista za print

Radni listovi

• Zbirna kartica rokova
• Kalkulator datuma
• Etikete za zalihe
• Kalkulator bačene hrane
• Dnevnik trajanja
• Kalendar provjere rokova