المراجعة السنوية وخطة الشراء

باختصار

• مراجعتان في السنة: في مارس (مخزون الموسم: المرطبانات، القبو، البرميل، الجبن) وفي أغسطس (السنة كلها، مع اللحم والحبوب). وتُفحص الحبوب أيضًا قبل الحصاد.
• ميزان كل مخزون: الخطة، ما صُنع، ما أُكل، ما رُمي. والباقي في مارس يقول كل شيء.
• نفد قبل الوقت: ⁦+30⁠–⁠50%⁩. بقي أكثر من الثلث: ⁦−30%⁩ أو وصفة أخرى.
• الشراء قائمة قصيرة، مرة أو مرتين في السنة، قبل الموسم: المرطبانات والخل والسكر في مارس، والحب في يونيو، والملح والزيت في الخريف.
• احتياطي السنة السيئة: المركّز والفاكهة المجففة والخل لموسمين، والحبوب ⁦+20⁠–⁠50%⁩ في المناطق الجافة.
• تُكتب القرارات في خطة مؤونة السنة التالية (H58⁠-⁠01)، ولا تبقى في الرأس.

ماذا في الداخل

الفصول

1. متى وكيف
2. أربعة أرقام لكل مخزون
3. ماذا تعني الأرقام
4. الميزان حسب المجموعات
5. ما يُصنع وما يُشترى
6. خطة الشراء حسب الأشهر
7. الميزانية وقيمة المؤونة
8. احتياطي السنة السيئة
9. الجلسة العائلية وخطة السنة التالية
10. الأخطاء الأكثر شيوعًا
11. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• الميزان السنوي للمؤونة
• حاسبة الفرق والاستهلاك لكل مكافئ
• حاسبة الشراء
• حاسبة قيمة المؤونة
• لائحة الشراء حسب الأشهر
• تقويم المراجعة والشراء
• الأهداف والجلسة العائلية