Godišnja provjera i plan nabavke

Ukratko

• Dvije provjere godišnje: u junu (zimske zalihe: zimnica, podrum, kaca, sir) i u decembru (cijela godina, s mesom i žitom). Žito se provjerava još i prije žetve.
• Bilans po zalihi: plan, napravljeno, pojedeno, bačeno. Ostatak u junu kaže sve.
• Nestalo prije februara: +30–50 %. Ostalo više od trećine: −30 % ili drugi recept.
• Kupovina je kratka lista, jednom ili dva puta godišnje, prije sezone: tegle i šećer u maju, sirće u junu, zrno u julu, so u avgustu, krompir i jabuke na veliko u jesen.
• Rezerva za lošu godinu: pekmez, suho voće i sirće za dvije zime, žito +20–50 % u sušnom kraju.
• Odluke se upisuju u plan spajze za iduću godinu (H58-01), ne ostaju u glavi.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Kad i kako
2. Četiri broja po zalihi
3. Šta znače brojke
4. Bilans po grupama
5. Šta praviti, a šta kupiti
6. Plan nabavke po mjesecima
7. Budžet i vrijednost spajze
8. Rezerva za lošu godinu
9. Porodični sastanak i plan za iduću godinu
10. Najčešće greške
11. Checklista za print

Radni listovi

• Godišnji bilans spajze
• Kalkulator razlike i potrošnje po OE
• Kalkulator nabavke
• Kalkulator vrijednosti spajze
• Lista nabavke po mjesecima
• Kalendar provjere i nabavke
• Ciljevi i porodični sastanak