Jahreskontrolle und Einkaufsplan

Kurz gesagt

• Zwei Kontrollen im Jahr: im Juni (Wintervorräte: Eingemachtes, Keller, Gärtopf, Käse) und im Dezember (das ganze Jahr, mit Fleisch und Getreide). Das Getreide prüfst du zusätzlich vor der Ernte.
• Bilanz je Vorrat: Plan, gemacht, gegessen, weggeworfen. Der Rest im Juni sagt alles.
• Vor Februar aufgebraucht: +30–50 %. Mehr als ein Drittel übrig: −30 % oder ein anderes Rezept.
• Der Einkauf ist eine kurze Liste, ein- oder zweimal im Jahr, vor der Saison: Gläser und Zucker im Mai, Essig im Juni, Korn im August, Salz im August–September, Kartoffeln und Äpfel in großen Mengen im Herbst.
• Reserve für ein schlechtes Jahr: Mus, Trockenobst und Essig für zwei Winter, Getreide +20–50 % in Gegenden mit häufiger Dürre.
• Entscheidungen kommen in den Vorratsplan fürs nächste Jahr (H58-01) und bleiben nicht im Kopf.

Das steckt drin

Kapitel

1. Wann und wie
2. Vier Zahlen je Vorrat
3. Was die Zahlen bedeuten
4. Bilanz nach Gruppen
5. Was selbst machen, was kaufen
6. Einkaufsplan nach Monaten
7. Budget und Wert der Speisekammer
8. Reserve für ein schlechtes Jahr
9. Familienbesprechung und Plan fürs nächste Jahr
10. Häufige Fehler
11. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Jahresbilanz der Speisekammer
• Rechner Differenz und Verbrauch je EÄ
• Einkaufsrechner
• Rechner Wert der Speisekammer
• Einkaufsliste nach Monaten
• Kalender für Kontrolle und Einkauf
• Ziele und Familienbesprechung