Bilan annuel et plan d’achats

En bref

• Deux bilans par an : en juin (réserves d’hiver : conserves, cave, tonneau, fromage) et en décembre (toute l’année, avec la viande et les céréales). Les céréales se contrôlent en plus avant la moisson.
• Le bilan par réserve : prévu, préparé, mangé, jeté. Ce qui reste en juin dit tout.
• Fini avant février : +30–50 %. Il en reste plus d’un tiers : −30 % ou une autre recette.
• Les achats sont une liste courte, une ou deux fois par an, avant la saison : bocaux et sucre en mai, vinaigre en juin, grain en juillet, sel en août, pommes de terre et pommes en gros à l’automne.
• La réserve pour une mauvaise année : pekmez, fruits secs et vinaigre pour deux hivers, céréales +20–50 % dans une région sèche.
• Les décisions s’inscrivent dans le plan du garde-manger de l’année suivante (H58-01), elles ne restent pas dans la tête.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Quand et comment
2. Quatre chiffres par réserve
3. Ce que disent les chiffres
4. Le bilan par groupe
5. Faire soi-même ou acheter
6. Le plan d’achats mois par mois
7. Budget et valeur du garde-manger
8. La réserve pour une mauvaise année
9. Réunion de famille et plan de l’année suivante
10. Erreurs fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Bilan annuel du garde-manger
• Écart et consommation par EA
• Calculateur des achats
• Calculateur de la valeur du garde-manger
• Liste d’achats mois par mois
• Calendrier du bilan et des achats
• Objectifs et réunion de famille