Revisão anual e plano de compras

Em resumo

• Duas revisões por ano: em dezembro (estoques de inverno: conservas, porão, barril, queijo) e em junho (o ano inteiro, com carne e grãos). O grão se revisa também antes da colheita (no Sul, outubro–novembro).
• Balanço por estoque: plano, feito, comido, descartado. A sobra de dezembro diz tudo.
• Acabou antes de agosto: +30–50 %. Sobrou mais de um terço: −30 % ou outra receita.
• As compras são uma lista curta, uma ou duas vezes por ano, antes da safra: vidros e açúcar em novembro, vinagre em dezembro, grão em dezembro–janeiro, sal em fevereiro, batata e maçãs no atacado no outono.
• Reserva para um ano ruim: doce em pasta, frutas secas e vinagre para dois invernos, grão +20–50 % em região de seca frequente.
• As decisões se escrevem no plano da despensa do ano seguinte (H58-01), não ficam na cabeça.

O que tem dentro

Capítulos

1. Quando e como
2. Quatro números por estoque
3. O que os números dizem
4. Balanço por grupo
5. O que fazer e o que comprar
6. Plano de compras por mês
7. Orçamento e valor da despensa
8. Reserva para um ano ruim
9. Reunião de família e plano do ano seguinte
10. Erros mais comuns
11. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Balanço anual da despensa
• Calculadora de diferença e consumo por EA
• Calculadora de compras
• Calculadora do valor da despensa
• Lista de compras por mês
• Calendário de revisão e compras
• Metas e reunião de família