← اقتصاد المزرعة
H64-07 · الوحدة 7 من 7 · عدد الصفحات: 21 · أوراق العمل: 8
النظافة واللوائح لبيع الأغذية
ما يسري على الخضروات والبيض والعسل والحليب والمؤونة واللحوم، وتسجيل المنشأة، والممارسات الصحية الجيدة، وHACCP المبسط، والتشغيلات، والملصق، والتفتيش
9 €
دفع آمن عبر Stripe · شامل الضريبة · ملفات PDF بلغة هذه الصفحة.
السلسلة كاملة: اقتصاد المزرعة, 39 €
باختصار
- المنتج مسؤول عن سلامة الغذاء الذي يبيعه، حتى لو كانت الكمية صغيرة.
- الخضروات والفاكهة الطازجة أبسطها. والبيض والعسل والحليب لها قواعد خاصة. والتصنيع (جبن، مؤونة، خبز) يطلب عادة تسجيل المنشأة. واللحم للبيع يأتي من مسلخ مرخص.
- قد توجد في بلدك قواعد أخف للبيع المباشر لكميات صغيرة من المنتجات الأولية، وقد لا توجد. وتعريف «الكمية الصغيرة» يحدده كل بلد.
- أساس كل شيء: أيدٍ نظيفة، وماء نظيف، وسلسلة تبريد، وفصل النيء عن الجاهز، وتدوين.
- لكل تشغيلة رقم وسجل وملصق. تحقق لدى الجهة المختصة في بلدك قبل أول بيع.
ماذا في الداخل
الفصول
- من المسؤول عن الغذاء
- مجموعات المنتجات وقواعدها
- تسجيل المنشأة والموافقة عليها
- الممارسات الصحية الجيدة
- الحرارة وسلسلة التبريد
- خطة السلامة وفق مبادئ HACCP
- التشغيلات والتتبع
- الملصق
- التحاليل والتفتيش
- الأخطاء الأكثر شيوعًا
- قائمة تحقق للطباعة
أوراق العمل
- أسئلة للجهة المختصة
- خطة السلامة لمنتج واحد
- سجل الحرارة
- خطة التنظيف
- سجل التشغيلات
- حاسبة تكاليف الامتثال
- ملصقات البيانات
- تقويم النظافة واللوائح
تُملأ الحقول والمربعات في Adobe Acrobat Reader (الحاسوب والهاتف)، والحاسبة تجمع تلقائيًا. قد لا يعمل الملء في بعض المتصفحات. مع ملف الشاشة تحصل أيضًا على نسخة الطباعة.
هذا الدليل بلغات أخرى: