← Çiftlik ekonomisi
H64-07 · Modül 7 / 7 · Sayfa: 22 · Çalışma sayfası: 8
Gıda satışında hijyen ve mevzuat
Sebze, yumurta, bal, süt, kışlık ve ette neler geçerli, gıda işletmesi kaydı, iyi hijyen uygulaması, basit HACCP, parti, etiket ve denetim
9 €
Stripe ile güvenli ödeme · KDV dahil · PDF'ler bu sayfanın dilindedir.
Serinin tamamı: Çiftlik ekonomisi, 39 €
Kısaca
- Üretici sattığı gıdanın güvenliğinden sorumludur, miktar küçük olsa da.
- Taze sebze ve meyve en basitidir. Yumurta, bal ve sütün özel kuralları vardır. İşleme (peynir, kışlık, ekmek) genellikle gıda işletmesi kaydı ister. Satılık et onaylı kesimhaneden gelir.
- AB kuralları ülkelere az miktar birincil ürünün doğrudan satışında daha hafif kural yapma hakkı tanır. Türkiye'de neyin geçerli olduğunu İl Tarım'a sor.
- Her şeyin temeli: temiz el, temiz su, soğuk zincir, çiğ ve pişmişi ayırma, kayıt.
- Her partinin numarası, kaydı ve etiketi olur. İlk satıştan önce İl / İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden doğrula.
İçinde neler var
Bölümler
- Gıdadan kim sorumlu
- Ürün grupları ve kuralları
- Gıda işletmesi kaydı ve onayı
- İyi hijyen uygulaması
- Sıcaklıklar ve soğuk zincir
- HACCP ilkeleriyle güvenlik planı
- Parti ve izlenebilirlik
- Etiket
- Analizler ve denetim
- Sık yapılan hatalar
- Yazdırılabilir kontrol listesi
Çalışma sayfaları
- Kurumlara sorular
- Tek ürün için güvenlik planı
- Sıcaklık günlüğü
- Temizlik planı
- Parti kaydı
- Uyum gideri hesaplayıcısı
- Etiket kartları
- Hijyen ve mevzuat takvimi
Alanlar ve kutucuklar Adobe Acrobat Reader'da (bilgisayar ve telefon) doldurulur, hesaplayıcı kendisi hesaplar. Bazı tarayıcılarda doldurma çalışmaz. Ekran PDF'iyle birlikte baskı sürümünü de alırsın.
Bu rehber diğer dillerde: