← Gljive H18-06 · Modul 6 od 7 · Strana: 20 · Radnih listova: 7

Berba, sušenje i čuvanje gljiva

Kada i kako brati bukovaču, šitake i strofariju, koliko traju svježe, sušenje na 40–50 °C, zamrzavanje, kisele gljive i ulje bez botulizma, kuhanje i zalihe za zimu

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Gljive, 39 €

Berba, sušenje i čuvanje gljiva

Ukratko

  • Bukovača se bere dok su rubovi klobuka savijeni nadolje, šitake kad je klobuk otvoren 70–90 %, strofarija mlada, dok je klobuk zatvoren.
  • Svježe gljive odmah u frižider, na 2–4 °C, u papirnu kesu. Ne peru se prije čuvanja.
  • Sušenje na 40–50 °C: prva 2–3 sata 35–40 °C, zatim 45–50 °C, dok kriške nisu krte. Zatim 48 h u zamrzivač i tegla.
  • Suhe gljive se namaču 20–30 minuta i kuhaju najmanje 15 minuta. Šitake i sve druge gljive se nikad ne jedu sirove.
  • Gljive u ulju se ne čuvaju u ostavi (botulizam). Kisele gljive samo po provjerenom receptu.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Kada je gljiva zrela
  2. Kako brati
  3. Svježe gljive
  4. Sušenje
  5. Zamrzavanje
  6. Kisele gljive i gljive u ulju
  7. Kuhanje i sigurnost jela
  8. Višak i prodaja
  9. Najčešće greške
  10. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar berbe i prerade
  • Kalkulator sušenja
  • Kalkulator datuma
  • Vrijednost zaliha
  • Dnevnik berbe i prerade
  • Inventar zaliha
  • Etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية