← Povrće
H43-03 · Modul 3 od 7 · Strana: 18 · Radnih listova: 5
Turšija i kisele paprike
Kiseli krastavci, paprike, feferoni, miješana turšija i cvekla u sirćetu: naliv koji je siguran, hrskavost i tačna vremena kupke
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Povrće, 39 €
Ukratko
- Osnovni naliv: 1 dio sirćeta 9 % na 2 dijela vode. Nikad slabije.
- Sirće mora imati jačinu na etiketi; domaće voćno sirće nije za zimnicu.
- Krastavci: kupka 10–15 min ili pasterizacija 30 min na 80–85 °C za hrskave.
- Hrskavost dolazi od svježeg povrća i ledene vode, ne od stipse, aspirina ili salicila.
- Meka, ljigava ili mutna turšija s neprijatnim mirisom se baca.
Šta je unutra
Poglavlja
- Turšija u sirćetu i fermentisana turšija
- Naliv: sirće, voda, sol, šećer
- Povrće za turšiju
- Recept: kiseli krastavci
- Recept: kisele paprike i feferoni
- Recept: miješana turšija i zimska salata
- Recept: cvekla u sirćetu
- Čuvanje i upotreba turšije
- Kad turšija ne uspije
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar turšije
- Kalkulator tegli i naliva
- Kalkulator sastojaka naliva
- Dnevnik šarže
- Inventar turšije
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: