← Povrće H43-05 · Modul 5 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 5

Sušeno povrće i začinske mješavine

Domaća vegeta, aleva paprika, luk i paradajz u prahu i mješavine za grah, čorbe i meso: recepti u gramima, mljevenje, pakovanje i rokovi

9 €Kupi vodič

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Povrće, 39 €

Sušeno povrće i začinske mješavine

Ukratko

  • Povrće se suši na 50–60 °C, a aromatski list (peršun, celer, kopar) na 35–40 °C, dok ne postane krhko i lomljivo, ne savitljivo.
  • Od 1 kg svježeg povrća ostane okvirno 50–150 g suhog (bijeli luk oko 330 g).
  • Prije pakovanja 7–10 dana kondicioniranja u tegli: otkriva zaostalu vlagu.
  • Pljesnive paprike i povrće ne melji, ni djelimično; plijesan stvara otrove koje sušenje ne uništava.
  • Začini u tamnoj, dobro zatvorenoj tegli; aleva paprika je najbolja prvih 6–12 mjeseci.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Šta sušiti za kuhinju
  2. Osnove sušenja povrća
  3. Recept: suha vegeta od povrća
  4. Recept: mokra (soljena) vegeta
  5. Aleva paprika: slatka i ljuta
  6. Luk, bijeli luk i paradajz u prahu
  7. Mješavine začina
  8. Sušeno povrće za supe i čorbe
  9. Pakovanje i čuvanje
  10. Najčešće greške
  11. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar sušenja i začina
  • Kalkulator suhe mase i soli
  • Dnevnik sušenja
  • Inventar začina
  • Moje mješavine

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية