← Povrće
H43-06 · Modul 6 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 6
Povrće u ulju i salamuri
Marinirane i pečene paprike, patlidžan, sušeni paradajz i bijeli luk u ulju, kisela boranija i povrće pod pritiskom: šta smije u ostavu, a šta samo u frižider
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Povrće, 39 €
Ukratko
- Povrće u ulju u ostavi samo kad je zakiseljeno po provjerenom receptu i obrađeno u kupki.
- Svjež bijeli luk, bilje ili povrće u ulju: u frižider i potrošiti za 4 dana, ili zamrznuti.
- Slana voda bez sirćeta nije konzervans za boraniju, grašak, kukuruz i mrkvu.
- Nekiselo povrće u teglama: samo lonac pod pritiskom, uz tačno vrijeme i pritisak.
- Ulje se u frižideru zamuti i zgusne: to je normalno. Mjehurići, miris i napuhan poklopac nisu.
Šta je unutra
Poglavlja
- Zašto je ulje opasno
- Pet sigurnih puteva
- Recept: marinirane pečene paprike
- Recept: pečene paprike u nalivu
- Recept: patlidžan u ulju
- Sušeni paradajz i bijeli luk u ulju
- Salamura: kad slana voda nije dovoljna
- Lonac pod pritiskom
- Zamrzavanje kao siguran izbor
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar povrća u ulju i salamuri
- Kalkulator tegli
- Kalkulator naliva i marinade
- Dnevnik šarže
- Dnevnik frižidera
- Etikete za tegle
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: