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H43-06 · Modul 6 von 7 · Seiten: 20 · Arbeitsblätter: 6
Gemüse in Öl und Salzlake
Marinierte und geröstete Paprika, Aubergine, getrocknete Tomaten und Knoblauch in Öl, saure Bohnen und Gemüse aus dem Druckeinkocher: was in die Vorratskammer darf und was nur in den Kühlschrank
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Ganze Serie: Gemüse, 39 €
Kurz gesagt
- Gemüse in Öl in der Vorratskammer nur, wenn es nach geprüftem Rezept gesäuert und im Wasserbad eingekocht ist.
- Frischer Knoblauch, Kräuter oder Gemüse in Öl: in den Kühlschrank und in 4 Tagen verbrauchen, oder einfrieren.
- Salzwasser ohne Essig konserviert nicht — weder grüne Bohnen noch Erbsen, Mais oder Karotten.
- Säurearmes Gemüse im Glas: nur Druckeinkocher, mit genauer Zeit und genauem Druck.
- Öl wird im Kühlschrank trüb und dick: Das ist normal. Bläschen, Geruch und ein gewölbter Deckel nicht.
Das steckt drin
Kapitel
- Warum Öl gefährlich ist
- Fünf sichere Wege
- Rezept: marinierte geröstete Paprika
- Rezept: geröstete Paprika in Essigsud
- Rezept: Aubergine in Öl
- Getrocknete Tomaten und Knoblauch in Öl
- Lake: wann Salzwasser nicht genügt
- Der Druckeinkocher
- Einfrieren als sichere Wahl
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender Gemüse in Öl und Lake
- Rechner Gläser
- Rechner Sud und Marinade
- Chargenprotokoll
- Kühlschrankprotokoll
- Glasetiketten
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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