← Voće
H44-01 · Modul 1 od 7 · Strana: 22 · Radnih listova: 6
Pekmez bez šećera
Šljivov, jabukov i miješani pekmez ukuhan samo od voća, u kazanu, šerpi ili pećnici, s provjerom gustine, kiselosti i sigurnom kupkom
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Voće, 39 €
Ukratko
- Pekmez bez šećera = voće ukuhano na četvrtinu ili petinu. Okvirno 4–5 kg šljiva daje 1 kg gustog pekmeza.
- Samo kiselo voće: šljiva, jabuka, dunja, kajsija, višnja. Kruška i smokva traže dodanu kiselinu, a bundeva, mrkva i cvekla ne smiju u teglu kao pekmez.
- Gust pekmez u sterilisane, vruće tegle, pa kupka 5 minuta (tegle do 0,5 L) ili 10 minuta (0,72–1 L) od jakog ključanja, uz dodatak za visinu.
- Zdravo voće: trulo i pljesnivo ne ide u kazan, jer plijesan ostavlja otrov koji kuhanje ne uništava.
- Otvorena tegla ide u frižider i troši se za 3–4 sedmice; plijesan na površini znači da se baca cijela tegla.
Šta je unutra
Poglavlja
- Kako pekmez drži bez šećera
- Voće za pekmez
- Posuđe i oprema
- Priprema voća
- Recept: šljivov pekmez u kazanu
- Recept: pekmez u šerpi i u pećnici
- Pekmez od jabuka, dunja i mješavina
- Kad je pekmez gotov
- Punjenje, kupka i čuvanje
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar pekmeza
- Kalkulator voća i tegli
- Kalkulator rokova
- Dnevnik kuhanja
- Inventar pekmeza
- Etikete za tegle
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: