← Voće H44-04 · Modul 4 od 7 · Strana: 20 · Radnih listova: 6

Sokovi i sirupi

Jabučni, grožđani, višnjin i sok od bobica za cijelu zimu: preša, sokovnik na paru, bistrenje, pasterizacija u flašama i voćni sirupi sa šećerom

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Voće, 39 €

Sokovi i sirupi

Ukratko

  • Samo zdravo voće: trulo i pljesnivo daje otrov patulin koji pasterizacija ne uništava.
  • Svjež, nepasterizovan sok s preše nije za malu djecu, trudnice, starije i bolesne.
  • Sok zagrij na 85–88 °C, ne kuhaj ga; puni vruć u vruće tegle ili flaše, pa kupka 5 minuta (do 1 L, potpuno pod vodom), uz dodatak za visinu.
  • Sokovnik na paru daje vruć sok, ali ne dovoljno vruć: sok ipak dogrij i stavi u kupku.
  • Sirup s 1–1,5 kg šećera na litar soka razrjeđuje se vodom 1 : 4 do 1 : 6 i nakon otvaranja traje duže od soka.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Sok za zimu ukratko
  2. Sigurnost: patulin i svježi sok
  3. Cijeđenje: preša, sokovnik na paru, platno
  4. Bistrenje i pretakanje
  5. Pasterizacija u flašama i teglama
  6. Sirupi od voćnih sokova
  7. Čuvanje, kvar i upotreba
  8. Najčešće greške
  9. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar sokova
  • Kalkulator soka i flaša
  • Kalkulator sirupa i rokova
  • Dnevnik cijeđenja
  • Inventar sokova i sirupa
  • Etikete za flaše

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية