← Voće
H44-06 · Modul 6 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 6
Voćno sirće
Jabukovo sirće od soka i od ostataka, sirće od vina i meda: dva vrenja, matica, temperatura, mjerenje jačine i za šta se domaće sirće smije koristiti
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Voće, 39 €
Ukratko
- Sirće nastaje u dva vrenja: kvasci prave alkohol (bez zraka), a sirćetne bakterije od alkohola prave kiselinu (sa zrakom).
- Najbolje radi na 20–30 °C, u mraku, u širokoj posudi pokrivenoj gazom. Ispod 15 °C skoro stoji.
- Od soka s okvirno 10–12 % šećera dobiješ sirće od okvirno 4–6 % kiseline.
- Domaće sirće ne ide u zimnicu: jačina mu je nepoznata i promjenljiva. Za ajvar i turšiju koristi kupovno sirće označene jačine.
- Posude: staklo, keramika bez olova, hrast ili inox. Nikad aluminij, bakar, željezo, pocinčano ni stari ćup s nepoznatom glazurom.
Šta je unutra
Poglavlja
- Kako nastaje sirće
- Posude, oprema i mjesto
- Matica i sirćetne bakterije
- Recept: jabukovo sirće od soka
- Recept: sirće od kora i ogrizaka
- Jačina sirćeta: kako izmjeriti
- Bistrenje, pasterizacija i čuvanje
- Za šta se koristi domaće sirće
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar sirćeta
- Kalkulator šećera i alkohola
- Kalkulator kiselosti
- Dnevnik šarže
- Inventar sirćeta
- Etikete za flaše
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: