← Pića H47-04 · Modul 4 od 7 · Strana: 20 · Radnih listova: 5

Kvas, boza i fermentirani napici

Boza od kukuruznog brašna, hljebni kvas, šokata od zove, đumbirovo pivo, vodeni kefir i kvas od cvekle: recepti, vrenje, flaše pod pritiskom i koliko alkohola imaju

9 €Kupi vodič

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Pića, 39 €

Kvas, boza i fermentirani napici

Ukratko

  • Napici koji vriju u flaši idu samo u flaše za pritisak (debelo staklo s patent-čepom ili PET), uz jednu kontrolnu PET flašu.
  • Kad je kontrolna PET flaša tvrda kao kamen, sve flaše idu odmah u frižider.
  • Ovi napici imaju okvirno 0,5–3 % alkohola; što duže stoje na toplom, to više.
  • Boza: 500 g kukuruznog brašna, 5 L vode, 0,4 kg šećera, 2–3 dL stare boze ili 10 g kvasca.
  • Dlakava plijesan znači baci cijelu šaržu; bijela glatka koža (kvasac) nije plijesan.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Šta su fermentirani napici
  2. Sigurnost: pritisak, alkohol, higijena
  3. Oprema i higijena
  4. Recept: boza
  5. Recept: hljebni kvas
  6. Recept: šokata (pjenušavi napitak od zove)
  7. Đumbirovo pivo i vodeni kefir
  8. Kvas od cvekle i kombucha
  9. Drugo vrenje i gaziranje
  10. Kad nešto ne valja
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar napitaka
  • Kalkulator recepata
  • Plan flaša i rokovi
  • Dnevnik šarže
  • Etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية