← İçecekler H47-04 · Modül 4 / 7 · Sayfa: 20 · Çalışma sayfası: 5

Kvas, boza ve fermente içecekler

Mısır unundan boza, ekmek kvası, mürver gazozu, zencefilli gazoz, su kefiri ve pancar kvası: tarifler, mayalanma, basınçlı şişeler ve ne kadar alkol içerdikleri

9 €

Stripe ile güvenli ödeme · KDV dahil · PDF'ler bu sayfanın dilindedir.

Serinin tamamı: İçecekler, 39 €

Kvas, boza ve fermente içecekler

Kısaca

  • Şişede mayalanan içecek yalnızca basınca dayanıklı şişeye (mandallı kalın cam veya PET) girer, yanında bir kontrol PET şişesi olur.
  • Kontrol PET şişesi taş gibi sertleşince bütün şişeler hemen buzdolabına.
  • Bu içecekler yaklaşık %0,5–3 alkol içerir; sıcakta ne kadar uzun durursa o kadar artar.
  • Boza: 500 g mısır unu, 5 L su, 0,4 kg şeker, 200–300 mL eski boza veya 10 g maya.
  • Tüylü küf bütün partinin atılması demektir; beyaz düz zar (maya) küf değildir.

İçinde neler var

Bölümler

  1. Fermente içecekler nedir
  2. Güvenlik: basınç, alkol, hijyen
  3. Ekipman ve hijyen
  4. Tarif: boza
  5. Tarif: ekmek kvası
  6. Tarif: mürver gazozu
  7. Zencefilli gazoz ve su kefiri
  8. Pancar kvası ve kombucha
  9. İkinci mayalanma ve gazlandırma
  10. Bir şeyler ters giderse
  11. En sık yapılan hatalar
  12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

  • İçecek takvimi
  • Tarif hesaplayıcısı
  • Şişe planı ve süreler
  • Parti günlüğü
  • Etiketler

Alanlar ve kutucuklar Adobe Acrobat Reader'da (bilgisayar ve telefon) doldurulur, hesaplayıcı kendisi hesaplar. Bazı tarayıcılarda doldurma çalışmaz. Ekran PDF'iyle birlikte baskı sürümünü de alırsın.

Bu rehber diğer dillerde:

BalkanEnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsالعربية