← Pića H47-06 · Modul 6 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 5

Vino na malom imanju

Bijelo i crno vino od 50 do 500 kg grožđa: berba po šećeru i kiselini, muljanje, vrenje, sumpor, pretakanje, bolesti vina, podrumska knjiga, CO₂ i propisi

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Pića, 39 €

Vino na malom imanju

Ukratko

  • 1 L vina traži okvirno 1,3–1,5 kg grožđa; 100 kg grožđa daje 65–75 L vina.
  • Beri zdravo grožđe kad šećer dva mjerenja zaredom ne raste: okvirno 19–22 °Brix za bijelo, 21–24 za crno.
  • Vrenje 100 L mošta daje okvirno 5 m³ ugljen-dioksida. Podrum provjetri, ne ulazi sam, ne naginji se nad kacu.
  • Sumpor: okvirno 8–10 g kalijevog metabisulfita na 100 L mošta, pa pri svakom pretakanju prema mjerenju.
  • Balone i bačve uvijek dolijevaj do grla. Za prodaju vina treba registracija i analiza; provjeri kod nadležne službe.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Koliko grožđa, koliko vina
  2. Propisi i sigurnost u podrumu
  3. Berba: kada i kako
  4. Podrum, posude i oprema
  5. Bijelo vino korak po korak
  6. Crno vino korak po korak
  7. Ispravke mošta: šećer i kiselina
  8. Pretakanje, sumpor i dolijevanje
  9. Bolesti i mane vina
  10. Flaširanje i čuvanje
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar vina i podruma
  • Kalkulator berbe i alkohola
  • Kalkulator sumpora i šećera
  • Dnevnik berbe i vrenja
  • Podrumska knjiga

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçe