Vino en la pequeña finca

En resumen

• 1 L de vino necesita unos 1,3–1,5 kg de uva; 100 kg de uva dan 65–75 L de vino.
• Vendimia uva sana cuando el azúcar no sube en dos mediciones seguidas: unos 19–22 °Brix para blanco y 21–24 para tinto.
• La fermentación de 100 L de mosto produce unos 5 m³ de dióxido de carbono. Ventila la bodega, no entres solo, no te asomes a la tina.
• Sulfuroso: unos 8–10 g de metabisulfito potásico por 100 L de mosto, y en cada trasiego según la medición.
• Rellena siempre damajuanas y barricas hasta el cuello. Para vender vino hace falta registro y análisis; consulta la normativa de tu país.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cuánta uva, cuánto vino
2. Normativa y seguridad en la bodega
3. Vendimia: cuándo y cómo
4. Bodega, recipientes y equipo
5. Vino blanco paso a paso
6. Vino tinto paso a paso
7. Corrección del mosto: azúcar y acidez
8. Trasiego, sulfuroso y relleno
9. Enfermedades y defectos del vino
10. Embotellado y conservación
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario del vino y la bodega
• Calculadora de vendimia y alcohol
• Calculadora de sulfuroso y azúcar
• Diario de vendimia y fermentación
• Libro de bodega