← Sušenje
H51-04 · Modul 4 od 7 · Strana: 17 · Radnih listova: 5
Sušenje voća
Plan tura u berbi, punjenje sušare, šljive od stabla do vreće, jabuke i kruške na lijesi i koncu, bobice, dunje i kore, rješavanje problema i razvrstavanje gotovog voća
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Sušenje, 39 €
Ukratko
- Voće se suši na 55–65 °C: prvih 1–2 sata 60–65 °C, zatim 55–60 °C do kraja.
- Na m² lijese ide 4–6 kg svježeg voća u jednom sloju; u jednu turu jedna vrsta i jedna debljina.
- Zrelo voće čeka sušaru najviše 1–2 dana, u hladu; smokve i višnje isti dan.
- Bijeli prah na suhim šljivama i smokvama obično je šećer, a paperjasta, siva ili zelena prevlaka plijesan: prvo se jede, drugo se baca.
- Gotovo voće se razvrstava: najljepše za jelo, sitno i tvrđe za hošaf i kolače, a sumnjivo se ne čuva.
Šta je unutra
Poglavlja
- Šta je gdje
- Plan tura u berbi
- Punjenje sušare
- Šljiva: od stabla do vreće
- Jabuke i kruške
- Kajsije, višnje, grožđe i bobice
- Dunje, smokve i kore citrusa
- Problemi i rješenja
- Razvrstavanje gotovog voća
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar sušenja voća
- Plan tura
- Kalkulator lijesa
- Kartica ture
- Ocjena kvaliteta
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: