Meyve kurutma

Kısaca

• Meyve 55–65 °C'de kurutulur: ilk 1–2 saat 60–65 °C, sonra sonuna kadar 55–60 °C.
• Çerçevenin m²'sine tek katta 4–6 kg taze meyve; bir partide tek tür ve tek kalınlık.
• Olgun meyve kurutucuyu en çok 1–2 gün, gölgede bekler; incir ve vişne aynı gün.
• Kuru erik ve incirdeki beyaz toz çoğunlukla şekerdir, tüylü, gri ya da yeşil tabaka küftür: biri yenir, öteki atılır.
• Biten meyve ayrılır: en güzeli yemelik, ufak ve sert olan hoşaf ve kek için, şüphelisi saklanmaz.

İçinde neler var

Bölümler

1. Ne nerede
2. Hasatta parti planı
3. Kurutucuyu doldurma
4. Erik: ağaçtan çuvala
5. Elma ve armut
6. Kayısı, vişne, üzüm ve yumuşak meyveler
7. Ayva, incir ve narenciye kabuğu
8. Sorunlar ve çözümler
9. Biten meyveyi ayırma
10. Sık yapılan hatalar
11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Meyve kurutma takvimi
• Parti planı
• Çerçeve hesaplayıcısı
• Parti kartı
• Kalite puanlaması