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H51-04 · Modul 4 von 7 · Seiten: 18 · Arbeitsblätter: 5
Obst trocknen
Ladungen in der Erntezeit planen, den Dörrer befüllen, Zwetschgen vom Baum bis in den Beutel, Äpfel und Birnen auf Horde und Schnur, Beeren, Quitten und Schalen, Probleme lösen und das fertige Obst sortieren
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Ganze Serie: Trocknen, 39 €
Kurz gesagt
- Obst trocknet bei 55–65 °C: die ersten 1–2 Stunden 60–65 °C, dann 55–60 °C bis zum Ende.
- Auf einen m² Horde kommen 4–6 kg frisches Obst in einer Lage; in eine Ladung eine Art und eine Dicke.
- Reifes Obst wartet höchstens 1–2 Tage im Schatten auf den Dörrer; Feigen und Kirschen am selben Tag.
- Weißer Belag auf Dörrzwetschgen und Feigen ist meist Zucker, ein flaumiger, grauer oder grüner Belag Schimmel: Das Erste isst man, das Zweite wirft man weg.
- Fertiges Obst wird sortiert: das Schönste zum Essen, Kleines und Härteres für Kompott und Kuchen, Verdächtiges wird nicht aufbewahrt.
Das steckt drin
Kapitel
- Was wo steht
- Ladungsplan in der Erntezeit
- Den Dörrer befüllen
- Zwetschgen: vom Baum bis in den Beutel
- Äpfel und Birnen
- Aprikosen, Kirschen, Trauben und Beeren
- Quitten, Feigen und Zitrusschalen
- Probleme und Lösungen
- Fertiges Obst sortieren
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender Obsttrocknen
- Ladungsplan
- Hordenrechner
- Ladungskarte
- Qualitätsbewertung
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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