← Dimljenje i pušnica
H52-07 · Modul 7 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 6
Sigurnost i čuvanje dimljenog
Sve opasnosti dimljenja na jednom mjestu, od trihinele i nitrita do katrana, ugljen-monoksida i požara, te kako se dimljeno čuva, pregleda i troši do iduće zime
9 €Kupi vodič
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Dimljenje i pušnica, 39 €
Ukratko
- Trihinela: svinjetina, divlja svinja i medvjed samo s negativnim nalazom. Dim, so, sušenje i kućni zamrzivač je ne ubijaju pouzdano.
- Nitritna so se vaga (okvirno 13 g od 0,6 % na 1 kg, to je 80 mg nitrita na kg), čuva označena i odvojena; nikad čisti nitrit ni šalitra.
- Katran i PAH: tvrdo drvo, tinjanje bez plamena, kanal, suho meso; crnu koricu odreži.
- Ugljen-monoksid i požar: dimi se samo napolju, pušnica odvojena, aparat ili pijesak uz nju.
- Suho dimljeno visi na 8–12 °C, u mraku i promaji, u platnenoj vreći od marta; toplo dimljeno ide u frižider.
- Trudnice, mala djeca, stariji i bolesni jedu dimljeno meso i ribu samo kuhano ili pečeno.
Šta je unutra
Poglavlja
- Opasnosti na jednom mjestu
- Meso prije dima
- PAH, katran i korica
- Ugljen-monoksid i požar
- Rizične grupe i kako jesti
- Gdje i kako se čuva dimljeno
- Štetočine i plijesan u ostavi
- Znaci kvara
- Inventar i redoslijed trošenja
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Inventar dimljenog
- Kalkulator potreba porodice
- Kalendar pregleda i trošenja
- Dnevnik ostave
- Kartica znakova kvara
- Etikete za zalihe
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: