← Fermentacija i kiseljenje H54-04 · Modul 4 od 7 · Strana: 18 · Radnih listova: 5

Rasol i kiseli sokovi

Rasol iz kace i turšije za piće, čorbe i marinade, kiseli sok od cvekle, mrkve i kupusa, kiselina od mekinja: kako se uzima, pravi, čuva i koliko soli nosi

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Fermentacija i kiseljenje, 39 €

Rasol i kiseli sokovi

Ukratko

  • Rasol se uzima tek kad je kupus gotov (4–6 sedmica), i to samo toliko da u kaci ostane 2–5 cm iznad daske.
  • Rasol ima okvirno 2 g soli u 100 mL: pola čaše je skoro pola dnevne preporuke soli (WHO: do 5 g dnevno).
  • Kiseli sok od povrća: 15–20 g soli na 1 L soka i 5 % rasola kao starter, 18–22 °C, 3–5 dana, dok pH ne padne na 4,0 ili niže.
  • Rasol i sokovi se čuvaju u frižideru, 2–4 sedmice, u flašama koje podnose malo pritiska.
  • Mutan rasol je normalan. Sluzav, plijesniv ili smrdljiv rasol se baca.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Šta je rasol
  2. Rasol iz kace
  3. Rasol kao napitak
  4. Rasol u kuhinji
  5. Kiseli sokovi od povrća
  6. Recept: kiseli sok od cvekle
  7. Kiselina od mekinja za čorbu
  8. Čuvanje i flaše
  9. Najčešće greške
  10. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar rasola i sokova
  • Kalkulator kiselih sokova
  • Kalkulator soli iz kiselog
  • Rokovi i dnevnik flaša
  • Etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية