Sir i povrće u ulju

Ukratko

• Sir u ulju ide u frižider (do 4 °C) i troši se za 4 sedmice, sirne kuglice za 2 sedmice. Mlijeko mora biti pasterizovano.
• Izuzetak je tvrdi, zreli sir (zrio najmanje 2 mjeseca), samo sa suhim začinima: hladna ostava ispod 10 °C do 3 mjeseca.
• U ulje sa sirom idu samo suhi začini. Svjež bijeli luk, svježe bilje i svježa ljuta paprika: ne.
• Gljive u ulju za ostavu samo po provjerenom receptu sa sirćetom i kupkom 20 minuta, u teglama od 0,25 L.
• Povrće u ulju ima pet sigurnih puteva (H43-06); sve ostalo je frižider i 4 dana.
• Ulje se u frižideru zamuti i stegne: to je normalno. Mjehurići, kiseo miris i napuhan poklopac nisu.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Ulje: šta radi i koje izabrati
2. Pet puteva ukratko
3. Koji sir ide u ulje
4. Sirne kuglice u ulju
5. Sir iz kriške i polutvrdi sir u ulju
6. Tvrdi zreli sir u ulju
7. Marinirane gljive za ostavu
8. Povrće u ulju: brzi vodič
9. Aromatizirana ulja i ulje s biljem
10. Čuvanje, upotreba i znakovi kvara
11. Najčešće greške
12. Checklista za print

Radni listovi

• Kalendar sira i povrća u ulju
• Kalkulator sirnih kuglica
• Kalkulator ulja i tegli
• Kalkulator marinade za gljive
• Kalkulator datuma
• Dnevnik frižidera i šarže
• Etikete