← Mast, ulje, med i šećer H55-05 · Modul 5 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 6

Slatko i kandirano voće

Slatko od zelenih oraha i kore lubenice, krečna voda bez rizika, kandirana kora, dunja, bundeva i višnje korak po korak, sušenje i čuvanje kandiranog voća

9 €Kupi vodič

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Mast, ulje, med i šećer, 39 €

Slatko i kandirano voće

Ukratko

  • Slatko je gotovo kad sirup ima okvirno 65–68 % šećera: kap u čaši hladne vode ostane kuglica. Kandirano voće ima 70–75 %.
  • Orasi i kora lubenice nisu kiseli. Zato se sirup ukuhava do kraja i dodaje limunska kiselina, a tegle idu u kupku: 5 minuta sterilisane, 10 minuta nesterilisane.
  • Krečna voda samo od kreča za hranu, u rukavicama, a poslije tri ispiranja po sat u svježoj vodi.
  • Kandiranje traje 6–8 dana: šećer se dodaje postepeno, svaki dan malo.
  • Zeleni orasi se beru krajem juna, dok ih igla probada skroz. Rukavice obavezno.
  • Vreo šećerni sirup peče jače od vode: djeca dalje od šerpe.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Šećer kao konzervans
  2. Krečna voda bez rizika
  3. Slatko od zelenih oraha
  4. Slatko od kore lubenice
  5. Kandirano voće: sporo kandiranje
  6. Brzo kandiranje kore narandže i limuna
  7. Sušenje i čuvanje
  8. Upotreba u kuhinji
  9. Sigurnost uz vreli sirup
  10. Kad nešto ne valja
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar slatka i kandiranja
  • Kalkulator sirupa za slatko
  • Kalkulator kandiranja
  • Plan i dnevnik kandiranja
  • Inventar slatka i kandiranog voća
  • Etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية