Slatko (meyve şurubu tatlısı) ve şekerlenmiş meyve

Kısaca

• Slatko, şurupta yaklaşık %65–68 şeker olunca hazırdır: bir damla soğuk suda top kalır. Şekerlenmiş meyvede %70–75 şeker vardır.
• Ceviz ve karpuz kabuğu asitli değildir. Bu yüzden şurup sonuna kadar koyulaştırılır, limon tuzu eklenir, kavanozlar banyoya girer: steril 5 dakika, steril değilse 10 dakika.
• Kireçli su yalnızca gıda kirecinden, eldivenle, sonra taze suda saatlik üç durulama.
• Şekerleme 6–8 gün sürer: şeker kademeli, her gün biraz eklenir.
• Yeşil ceviz haziran sonunda, iğne boydan boya geçerken toplanır. Eldiven şart.
• Kaynar şeker şurubu sudan daha ağır yakar: çocuklar tencereden uzak.

İçinde neler var

Bölümler

1. Koruyucu olarak şeker
2. Risksiz kireçli su
3. Yeşil ceviz slatkosu
4. Karpuz kabuğu slatkosu
5. Şekerlenmiş meyve: yavaş şekerleme
6. Portakal ve limon kabuğunu hızlı şekerleme
7. Kurutma ve saklama
8. Mutfakta kullanım
9. Kaynar şurupta güvenlik
10. Bir şey ters giderse
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Slatko ve şekerleme takvimi
• Slatko şurubu hesaplayıcısı
• Şekerleme hesaplayıcısı
• Şekerleme planı ve günlüğü
• Slatko ve şekerlenmiş meyve envanteri
• Etiketler