Topljenje masti i loja

Ukratko

• Polako i nisko: rerna 100–120 °C, šporet na najmanjoj vatri. Mast koja se dimi je pregrijana.
• Mokro topljenje (s vodom) daje svjetliju mast blažeg mirisa, ali vodu poslije treba potpuno odvojiti.
• Od 1 kg goveđeg loja dobiješ okvirno 0,8 kg čistog loja; od svinjske slanine i sala 0,65–0,75 kg masti.
• Loj za sapun i svijeće se pere vodom i solju dva do tri puta.
• Gotova mast bez vode, procijeđena, u tami i hladnom; guščja i pileća mast u frižider.
• Gorućoj masti nikad voda. Poklopac i aparat za gašenje uvijek na dohvat ruke.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Šta se topi i šta se dobija
2. Suho i mokro topljenje
3. Gdje i u čemu topiti
4. Goveđi loj
5. Ovčiji i kozji loj
6. Guščja, pačja i pileća mast
7. Pročišćavanje loja i masti
8. Užegla i stara mast
9. Rokovi i pakovanje
10. Lojne kuglice za ptice
11. Sigurnost pri topljenju
12. Najčešće greške
13. Checklista za print

Radni listovi

• Kalendar topljenja
• Kalkulator prinosa
• Kalkulator pročišćavanja
• Dnevnik topljenja
• Inventar masti i loja
• Etikete