Inventar i evidencija zaliha

Ukratko

• Tri lista su dovoljna: knjiga ulaza (šta je ušlo), mjesečni inventar (šta je ostalo) i evidencija bačenog (šta je propalo i zašto).
• Popis se radi prvog u mjesecu, od novembra do maja, i traje 20–30 minuta.
• Ne vaga se sve: tegle se broje, gajbe i burad se procjenjuju po broju i punoći, a vaga se samo ono što je važno (krompir, zrno, meso).
• Svaka tegla, kesa i komad ima etiketu: šta, šarža, datum.
• Bačeno više od 10–15 % neke zalihe je znak za promjenu: mjesto, sortu, količinu ili redoslijed.
• Inventar vodi jedna osoba, a svi ukućani upisuju šta su uzeli iz zamrzivača i ostave.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Zašto inventar
2. Tri lista: ulaz, stanje, bačeno
3. Oznaka šarže i etiketa
4. Mjesečni popis za pola sata
5. Popis zamrzivača
6. Podrum, kaca, suho i žito
7. Bačeno: koliko i zašto
8. Sveska, listovi ili telefon
9. Ko vodi inventar
10. Najčešće greške
11. Checklista za print

Radni listovi

• Knjiga ulaza
• Kalkulator brzog popisa
• Mjesečni inventar: podrum, kaca i žito
• Mjesečni inventar: tegle, suho, mliječno i meso
• Popis zamrzivača
• Evidencija bačenog
• Etikete za šarže
• Kalendar evidencije