Inventario y registro de existencias

En resumen

• Bastan tres hojas: libro de entradas (qué entró), inventario mensual (qué queda) y registro de lo tirado (qué se perdió y por qué).
• El recuento se hace el día 1 de cada mes, de noviembre a mayo, y lleva 20–30 minutos.
• No se pesa todo: los tarros se cuentan, los cajones y los barriles se calculan por número y por lo llenos que están, y solo se pesa lo importante (patatas, grano, carne).
• Cada tarro, bolsa y pieza lleva etiqueta: qué, tanda, fecha.
• Tirar más del 10–15 % de una reserva es señal de cambio: sitio, variedad, cantidad u orden.
• El inventario lo lleva una persona, y todos en casa apuntan lo que sacan del congelador y de la despensa.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Por qué un inventario
2. Tres hojas: entradas, existencias, tirado
3. Código de tanda y etiqueta
4. El recuento mensual en media hora
5. La lista del congelador
6. Bodega, tinaja, secos y cereal
7. Lo tirado: cuánto y por qué
8. Cuaderno, hojas o teléfono
9. Quién lleva el inventario
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Libro de entradas
• Calculadora de recuento rápido
• Inventario mensual: bodega, tinaja y cereal
• Inventario mensual: tarros, secos, lácteos y carne
• Lista del congelador
• Registro de lo tirado
• Etiquetas para las tandas
• Calendario de registro