Inventaire et suivi des stocks

En bref

• Trois feuilles suffisent : le registre des entrées (ce qui est entré), l’inventaire mensuel (ce qui reste) et le relevé des pertes (ce qui s’est perdu, et pourquoi).
• L’inventaire se fait le premier du mois, de novembre à mai, et prend 20 à 30 minutes.
• On ne pèse pas tout : les bocaux se comptent, les cagettes et les tonneaux s’estiment au nombre et au remplissage, et on ne pèse que ce qui compte (pommes de terre, grain, viande).
• Chaque bocal, sachet et morceau porte une étiquette : quoi, lot, date.
• Plus de 10–15 % d’une réserve jeté est le signal d’un changement : lieu, variété, quantité ou ordre.
• Une seule personne tient l’inventaire, et tous les membres de la maison notent ce qu’ils prennent au congélateur et dans la réserve.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Pourquoi un inventaire
2. Trois feuilles : entrées, stock, pertes
3. Code de lot et étiquette
4. L’inventaire mensuel en une demi-heure
5. La liste du congélateur
6. Cave, tonneau, sec et céréales
7. Les pertes : combien et pourquoi
8. Cahier, feuilles ou téléphone
9. Qui tient l’inventaire
10. Erreurs fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Registre des entrées
• Calculateur d’inventaire rapide
• Inventaire mensuel : cave, tonneau, céréales
• Inventaire mensuel : bocaux, sec, laitages, viande
• Liste du congélateur
• Relevé des pertes
• Étiquettes de lot
• Calendrier du suivi