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H47-07 · Modul 7 von 7 · Seiten: 22 · Arbeitsblätter: 6
Rakija (Obstbrand): Herstellung und rechtliche Hinweise
Was du nach dem Gesetz darfst, gesundes Obst und Maische, Gärung, Brennen ohne Unfälle, Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf, Methanol, Alkoholgehalt und Herabsetzen, Lagerung und Aufzeichnungen
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Ganze Serie: Getränke, 39 €
Kurz gesagt
- Vor dem ersten Brand bei der zuständigen Stelle klären: Erlaubnis oder Abfindung, Brenngerät, Alkoholsteuer, Menge für den Hausgebrauch. Brennen ohne Erlaubnis und Verkauf ohne Zulassung sind verboten — in DE, AT und CH.
- Nur gesundes Obst, ohne Fäulnis, Laub und Stiele; Steine nicht zerbrechen; keine Pektinase.
- Der Vorlauf wird immer abgetrennt und nie getrunken, nie dem Brand zugegeben und nie zum Einreiben verwendet.
- Brennblase höchstens zu drei Vierteln füllen, Auslauf nie verschlossen, keine offene Flamme am Auslauf, Feuerlöscher neben dem Brenngerät.
- Verschwommenes Sehen, Kopfweh und Übelkeit 12–24 h nach dem Schnaps können eine Methanolvergiftung sein: sofort Notruf 112.
Das steckt drin
Kapitel
- Obstbrand und Gesetz: was du darfst
- Methanol und andere gefährliche Stoffe
- Obst und Maische
- Maische vergären
- Brenngerät und Sicherheit beim Brennen
- Erster Durchgang: Raubrand
- Zweiter Durchgang: Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf
- Alkoholgehalt, Herabsetzen und Reifung
- Liköre und angesetzte Schnäpse
- Schnaps und Gesundheit
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Brennkalender
- Ausbeuterechner
- Rechner Herabsetzen und Fristen
- Brennprotokoll
- Bestandsbuch und Bestand
- Fragen an die zuständige Behörde
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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