Secado y almacenamiento de grano y semillas

En resumen

• Para guardarlo, el grano debe tener como máximo un 13–14 % de humedad; la semilla para sembrar, 12–13 %; las judías, 13–14 %.
• El grano húmedo hay que empezar a secarlo en las 24–48 horas siguientes a la siega o la cosecha.
• Con aire caliente, la semilla se seca a 35–40 °C como máximo, y el grano para harina a 50–55 °C como máximo.
• Las micotoxinas no se ven y no se destruyen al cocinar. El grano con moho no se come ni se da al ganado.
• Un verano caluroso y seco o un otoño lluvioso son señal de alerta: entonces conviene analizar el grano. En zonas cálidas (sur de España, trópico), sobre todo por las aflatoxinas.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Por qué decide la humedad
2. Medir la humedad
3. Secado al aire y al sol
4. El maíz en el hórreo
5. Secaderos sencillos
6. Micotoxinas: el peligro invisible
7. Cómo prevenir las micotoxinas
8. Qué hacer con el grano enmohecido
9. Del secadero al granero
10. Semilla: secado y conservación
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de reservas y espacio
• Calculadora de secado
• Registro de secado y humedad
• Croquis del secadero y el almacén
• El año del secado y el almacenamiento
• Diario del almacén