Hierbas aromáticas: cultivo y cosecha

En resumen

• La hoja se cosecha antes de la floración, por la mañana cuando se ha secado el rocío, y nunca más de un tercio de la planta de una vez.
• Cebollino, perejil, eneldo y albahaca se guardan mejor congelados que secos.
• Orégano, tomillo, ajedrea, salvia y romero secos huelen más que frescos.
• Las hierbas frescas y el ajo en aceite solo se guardan en la nevera, hasta 4 días, o en el congelador, por el botulismo.
• Perejil, eneldo, alcaravea y cilantro son umbelíferas: no las recojas en el campo, porque se parecen a la cicuta, mortalmente tóxica.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Fresco, seco o congelado
2. Aromáticas mediterráneas
3. Aromáticas de suelo húmedo
4. Aromáticas anuales y bienales
5. Multiplicar las aromáticas
6. Reglas de cosecha para la cocina
7. Guardar las hierbas frescas
8. Hierbas en aceite, vinagre y sal
9. Cuánto condimento necesita una familia
10. Aromáticas en macetas y en el balcón
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Plan del bancal o del balcón de aromáticas
• Calculadora de provisiones de aromáticas
• Calendario de siembra y cosecha
• Diario de cosecha y conservación
• Ficha de planta
• Etiquetas para tarros de aromáticas