Ervas aromáticas: cultivo e colheita

Em resumo

• A folha é colhida antes da floração, de manhã quando o orvalho secou, e nunca mais de um terço da planta de uma vez.
• Cebolinha, salsa, endro e manjericão se conservam melhor congelados do que secos.
• Orégano, tomilho, segurelha, sálvia e alecrim secos perfumam mais do que frescos.
• Erva fresca e alho no óleo só na geladeira, até 4 dias, ou no congelador, por causa do botulismo.
• Salsa, endro, alcaravia e coentro são umbelíferas: não colha na natureza, porque lembram a cicuta, mortalmente tóxica.

O que tem dentro

Capítulos

1. Fresca, seca ou congelada
2. Ervas mediterrâneas de tempero
3. Ervas de tempero de solo úmido
4. Ervas de tempero anuais e bienais
5. Multiplicação das ervas de tempero
6. Regras de colheita para a cozinha
7. Como guardar a erva fresca
8. Ervas no óleo, no vinagre e no sal
9. Quanto tempero a família precisa
10. Ervas em vasos e na varanda
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Plano do canteiro ou da varanda de temperos
• Calculadora de estoque de temperos
• Calendário de semeadura e colheita
• Diário de colheita e conservação
• Ficha da erva
• Etiquetas para potes de tempero