Seta de ostra sobre paja

En resumen

• Paja seca, sana y sin tratar, picada a 3–10 cm.
• Pasteurización: 65–75 °C durante 1–2 horas en agua caliente, o 12–18 horas en agua con cal a pH 12 o más. Enfría por debajo de 28 °C antes de añadir el micelio.
• Humedad de la paja 65–75 %: aprietas el puño, caen unas gotas, no chorrea.
• Micelio al 10 % del peso de la paja húmeda para un principiante (5 % cuando tengas experiencia).
• Colonización 2–4 semanas a oscuras a 20–25 °C; fructificación con luz, 85–95 % de humedad y mucho aire fresco.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Qué necesitas
2. La paja: elegirla y picarla
3. Pasteurización con agua caliente
4. Pasteurización con cal
5. Llenado de las bolsas
6. Colonización
7. Fructificación
8. Cosecha y oleadas
9. Otros sustratos para la seta de ostra
10. Errores frecuentes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de la seta de ostra
• Calculadora de paja, micelio y agua
• Calculadora de fechas para la bolsa
• Diario de tandas
• Tarjetas para las bolsas
• Lista de compras para una tanda