Pleurotes sur paille

En bref

• Paille sèche, saine, non traitée, hachée en morceaux de 3 à 10 cm.
• Pasteurisation : 65–75 °C pendant 1 à 2 heures dans l’eau chaude, ou 12 à 18 heures dans une eau chaulée à pH 12+. Refroidis sous 28 °C avant le mycélium.
• Humidité de la paille 65–75 % : en serrant le poing, quelques gouttes perlent, ça ne coule pas.
• Mycélium : 10 % du poids de paille humide pour un débutant (5 % avec de l’expérience).
• Incubation 2 à 4 semaines dans le noir à 20–25 °C, fructification à la lumière, 85–95 % d’humidité, beaucoup d’air frais.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce qu’il te faut
2. La paille : choix et hachage
3. Pasteurisation à l’eau chaude
4. Pasteurisation à la chaux
5. Remplir les sacs
6. L’incubation
7. La fructification
8. Récolte et volées
9. D’autres substrats pour le pleurote
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier du pleurote
• Calculateur de paille, de mycélium et d’eau
• Calculateur de dates pour un sac
• Carnet des séries
• Fiches de sac
• Liste d’achats pour une série