Huevos: recogida y conservación

En resumen

• Las codornices ponen sobre todo por la tarde y al anochecer. Recoge los huevos dos veces al día: por la tarde y por la mañana.
• No laves los huevos que vas a guardar. Si están algo sucios, límpialos con un paño seco.
• Los huevos sin lavar duran unas 2–3 semanas a 10–15 °C y 4–5 semanas en la nevera. Una temperatura constante importa más que una baja.
• Los huevos de codorniz pueden llevar salmonela, igual que los de gallina. A niños, embarazadas, personas mayores y enfermas, solo duros.
• A un niño pequeño no le das el huevo entero: córtalo en cuartos.
• Huevos encurtidos solo en la nevera, nunca en la estantería, y cómetelos en unos 3 meses.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cuándo y cómo ponen las codornices
2. La recogida
3. Huevos limpios y lavado
4. Conservación y frescura
5. Salmonela y seguridad
6. En la cocina: cocer y abrir
7. Huevos de codorniz encurtidos
8. Plan de huevos para la familia
9. Cuando los huevos no salen bien
10. Regalar y vender
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Registro mensual de huevos
• Calculadora de huevos y valor
• Huevos encurtidos
• Etiquetas
• Calendario de huevos