Ovos: coleta e conservação

Em resumo

• As codornas botam principalmente à tarde e no começo da noite. Colete os ovos duas vezes por dia: à noite e de manhã.
• Não lave os ovos que vai guardar. O pouco sujo, limpe com pano seco.
• Ovos não lavados duram cerca de 2–3 semanas a 10–15 °C e 4–5 semanas na geladeira (PT: frigorífico). Temperatura constante vale mais que temperatura baixa.
• Ovos de codorna podem ter salmonela como os de galinha. Para crianças, gestantes, idosos e doentes, só bem cozidos.
• Criança pequena não come o ovo inteiro: corte em quatro.
• Ovos em conserva só na geladeira, nunca na prateleira, e consumidos em cerca de 3 meses.

O que tem dentro

Capítulos

1. Quando e como as codornas botam
2. Coleta dos ovos
3. Ovos limpos e lavagem
4. Conservação e frescor
5. Salmonela e segurança
6. Na cozinha: cozimento e abertura
7. Ovos de codorna em conserva
8. Plano de ovos para a família
9. Quando os ovos não saem como deveriam
10. Dar e vender
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Registro mensal de ovos
• Calculadora de ovos e valor
• Ovos em conserva
• Etiquetas
• Calendário dos ovos