Ordeño e higiene de la leche

En resumen

• Ordeña dos veces al día, con unas 12 horas de diferencia, siempre en el mismo orden y a la misma hora.
• Los 2–3 primeros chorros, a un recipiente de fondo oscuro: grumos, sangre o leche aguada significan mamitis.
• Filtra la leche enseguida y enfríala a 4 °C en 1–2 horas.
• El material se enjuaga primero con agua templada y luego se lava con agua caliente y detergente lácteo; se seca boca abajo.
• La leche cruda puede transmitir brucelosis, listeria y encefalitis por garrapatas. Para niños, embarazadas y mayores: solo hervida o pasteurizada.
• La leche de una cabra medicada no va al consumo humano hasta que acabe el tiempo de espera.

Qué hay dentro

Capítulos

1. La lactación: cuánta y hasta cuándo
2. Sitio de ordeño y plataforma
3. Material de ordeño
4. El ordeño paso a paso
5. A mano o con máquina
6. Filtrado y enfriado
7. Lavar el material
8. Mamitis y test CMT
9. Por qué la leche «sabe a macho»
10. Leche segura para la familia
11. Errores más frecuentes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Diario de leche
• Resumen de la lactación
• Test CMT y tratamientos
• Plan de higiene del ordeño
• Calculadora de leche y material
• Calendario del año lechero