Zumos frescos y prensado

En resumen

• Guarda el zumo fresco en la nevera, a 5 °C como máximo, y bébelo en 24–48 horas. Cuando empieza a hacer espuma, ya no es zumo.
• La fruta recogida del suelo donde pastan animales no va al zumo fresco, solo al zumo que se pasteuriza.
• Un kilo de manzanas da en prensa unos 0,6–0,7 L de zumo, y en extractor de tornillo 0,55–0,65 L.
• Los menores de un año no toman zumo; de 1 a 3 años, como máximo 120 mL al día, diluido.
• La savia de abedul se recoge solo 2–4 semanas en primavera, con un agujero por árbol, que después se tapa con un tapón.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Zumo fresco o zumo para el invierno
2. Seguridad del zumo fresco
3. Equipo: del exprimidor a la prensa
4. Cuánto zumo da un kilo
5. Zumo de manzana y mosto en una prensa pequeña
6. Zumos de hortalizas y mezclas
7. Savia de abedul y de arce
8. Niños, azúcar y cuánto zumo
9. Conservar el zumo fresco
10. Limpieza del equipo y restos
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de zumos frescos
• Calculadora de zumo
• Presupuesto de equipo
• Diario de prensado
• Diario de savia de abedul