Menú de primavera

En resumen

• La primavera es una transición: en marzo comes un 70–80 % de las reservas; en mayo, ya la mitad sale del huerto y de los animales.
• Una familia de 3,1 equivalentes adultos (EA) necesita por semana, orientativamente, 7 kg de hortalizas, 4,5 kg de patatas, 13 huevos, 9 L de leche y 2 kg de carne.
• En primavera hay más huevos y leche de los que hacen falta: planifica platos que los gasten.
• Las verduras silvestres se recogen solo con identificación 100 % segura. El ajo de oso tiene dobles mortales.
• El 1 de marzo, cuenta las reservas y decide qué tiene que acabarse antes de junio.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Lo que da la primavera en la finca
2. Cuánto come la familia por semana
3. Reservas: lo que tiene que acabarse antes de junio
4. Marzo: menú de la bodega y del invernadero
5. Mayo: menú del huerto, el establo y el gallinero
6. Verduras silvestres: ortiga, diente de león, ajo de oso
7. Excedente de huevos y leche: platos de primavera
8. Recetas básicas de primavera
9. Lo que se compra y con qué se sustituye
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de cantidades semanales
• Calculadora de receta
• Inventario de reservas al inicio de la primavera
• Menú semanal
• Calendario de la cocina de primavera
• Diario de comidas
• Lista de la compra