Menu de printemps

En bref

• Le printemps est une transition : en mars, tu manges 70 à 80 % sur les réserves, en mai la moitié vient déjà du potager et des animaux.
• Une famille de 3,1 équivalents adultes (EA) a besoin chaque semaine d’environ 7 kg de légumes, 4,5 kg de pommes de terre, 13 œufs, 9 L de lait et 2 kg de viande.
• Au printemps, il y a plus d’œufs et de lait qu’il n’en faut : prévois des plats qui les consomment.
• Les plantes sauvages ne se cueillent qu’avec une identification sûre à 100 %. L’ail des ours a des sosies mortels.
• Le 1er mars, compte tes réserves et décide ce qui doit être fini avant juin.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce que le printemps donne à la ferme
2. Combien la famille mange par semaine
3. Réserves : ce qui doit être fini avant juin
4. Mars : un menu de la cave et de la serre
5. Mai : un menu du potager, de l’étable et du poulailler
6. Plantes sauvages : ortie, pissenlit, ail des ours
7. Surplus d’œufs et de lait : les plats de printemps
8. Recettes de base du printemps
9. Ce qu’on achète et comment le remplacer
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur des quantités de la semaine
• Calculateur de recette
• Inventaire des réserves au début du printemps
• Menu de la semaine
• Calendrier de la cuisine de printemps
• Carnet des repas
• Liste d’achats