Menú de verano

En resumen

• En verano, una familia de 3,1 EA come orientativamente 9–10 kg de hortalizas y 6–8 kg de fruta por semana, más que la media del año.
• Cocina una vez al día, por la mañana, y para dos comidas. Enciende la cocina de leña poco rato, con leña fina y blanda, o cocina fuera.
• La comida cocinada puede estar a temperatura ambiente 2 horas como máximo, y por encima de 32 °C, 1 hora. Después, al frío o a la basura.
• Lo que no llegues a comer va el mismo día a conserva, secado, congelador o al vecino.
• Los días de conservas necesitan una comida rápida pensada de antemano; si no, la familia come pan y queso tres días.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Lo que da el verano en la finca
2. Cuánto come la familia por semana
3. Cocina de verano: cocinar sin calentar la casa
4. Comida con calor: seguridad sin nevera
5. Junio: menú de hortalizas tempranas
6. Agosto: menú en temporada de conservas
7. Cuando sobra de algo
8. Recetas básicas de verano
9. El verano para el invierno: un día en la cocina
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de cantidades de verano
• Calculadora de receta
• Menú semanal
• Calendario de la cocina de verano
• Diario de abundancia
• Plan de los días de conservas
• Diario de la despensa fresca