Sommermenü

Kurz gesagt

• Im Sommer isst eine Familie mit 3,1 EÄ etwa 9–10 kg Gemüse und 6–8 kg Obst pro Woche, mehr als im Jahresdurchschnitt.
• Koch einmal am Tag, morgens, und zwar für zwei Mahlzeiten. Heiz den Herd kurz mit dünnem, weichem Holz, oder koch draußen.
• Gekochtes Essen darf höchstens 2 Stunden warm stehen, über 32 °C 1 Stunde. Danach kühlen oder wegwerfen.
• Was du nicht schaffst zu essen, kommt am selben Tag ins Glas, auf den Trockner, in die Gefriertruhe oder zu den Nachbarn.
• Einkochtage brauchen ein vorher geplantes schnelles Mittagessen, sonst isst die Familie drei Tage lang Brot und Käse.

Das steckt drin

Kapitel

1. Was der Sommer auf dem Hof bringt
2. Wie viel die Familie pro Woche isst
3. Sommerküche: kochen, ohne das Haus aufzuheizen
4. Essen in der Hitze: Sicherheit ohne Kühlschrank
5. Juni: Speiseplan mit jungem Gemüse
6. August: Speiseplan in der Einkochzeit
7. Wenn von etwas zu viel da ist
8. Grundrezepte für den Sommer
9. Sommer für den Winter: ein Tag in der Küche
10. Häufige Fehler
11. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Rechner Sommermengen
• Rezeptrechner
• Wochenspeiseplan
• Kalender der Sommerküche
• Erntetagebuch
• Plan für Einkochtage
• Tagebuch der kühlen Kammer