Cardápio de verão

Em resumo

• No verão, a família de 3,1 EA come cerca de 9–10 kg de hortaliças e 6–8 kg de frutas por semana, mais que a média do ano.
• Cozinhe uma vez por dia, de manhã, para duas refeições. Fogão a lenha aceso pouco tempo, com lenha fina e mole, ou cozinha do lado de fora.
• Comida cozida pode ficar no calor no máximo 2 horas; acima de 32 °C, 1 hora. Depois disso, frio ou lixo.
• O que não der para comer vai no mesmo dia para conserva, secagem, freezer ou o vizinho.
• Os dias de conserva pedem um almoço rápido planejado antes, senão a família come pão com queijo três dias.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que o verão dá no sítio
2. Quanto a família come por semana
3. Cozinha de verão: cozinhar sem esquentar a casa
4. Comida no calor: segurança sem geladeira
5. Dezembro: cardápio dos legumes novos
6. Fevereiro: cardápio da época das conservas
7. Quando algo sobra demais
8. Receitas básicas de verão
9. O verão para o inverno: um dia na cozinha
10. Erros mais comuns
11. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de quantidades de verão
• Calculadora de receita
• Cardápio semanal
• Calendário da cozinha de verão
• Diário da fartura
• Plano do dia de conservas
• Diário da despensa fresca