Menu d’été

En bref

• L’été, une famille de 3,1 EA mange environ 9 à 10 kg de légumes et 6 à 8 kg de fruits par semaine, plus que la moyenne de l’année.
• Cuisine une fois par jour, le matin, pour deux repas. Allume la cuisinière peu de temps, avec du bois fin et tendre, ou cuisine dehors.
• Un plat cuit reste 2 heures au plus à température ambiante, et 1 heure au-dessus de 32 °C. Ensuite : au frais ou à la poubelle.
• Ce que tu n’arrives pas à manger part le jour même en conserve, au séchage, au congélateur ou chez le voisin.
• Les jours de conserves demandent un déjeuner prévu d’avance, sinon la famille mange pain et fromage trois jours de suite.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce que l’été donne à la ferme
2. Combien la famille mange par semaine
3. La cuisine d’été : cuisiner sans chauffer la maison
4. Les aliments par la chaleur : la sécurité sans réfrigérateur
5. Juin : un menu de légumes nouveaux
6. Août : un menu en pleine saison des conserves
7. Quand un légume déborde
8. Recettes de base de l’été
9. L’été pour l’hiver : une journée en cuisine
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur des quantités d’été
• Calculateur de recette
• Menu de la semaine
• Calendrier de la cuisine d’été
• Carnet de l’abondance
• Plan des jours de conserves
• Relevé du garde-manger frais