Manzanas, peras y membrillos

En resumen

• Manzanas: 0–4 °C y 85–95 % de humedad; peras, 0–2 °C; membrillos, 0–4 °C, aparte por el olor.
• A conservación solo va fruta sana con pedúnculo, de tamaño medio, enfriada una noche.
• Ten la fruta separada de patatas, coles y zanahorias: etileno y olores.
• Envolver en papel y colocar en 1–2 capas evita que se extienda la podredumbre.
• Las peras de invierno de la bodega maduran en 3–7 días a temperatura ambiente.
• Revisión cada 1–2 semanas; lo podrido y enmohecido, nunca a zumo ni mermelada (patulina).

Qué hay dentro

Capítulos

1. Qué variedades se guardan
2. De la cosecha a la bodega
3. Condiciones y lugar
4. Envolver y colocar
5. Peras: maduración después de la bodega
6. Membrillos y níspolas
7. Enfermedades y alteraciones en el almacén
8. Revisión y consumo
9. Sin bodega: piso, huerto familiar y silo
10. Cuánta fruta para el invierno
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de reservas y de cajas
• Calculadora de fechas desde la cosecha
• Calendario de la fruta en la bodega
• Registro de cajas
• Valoración de variedades
• Etiquetas para las cajas